大公鸡家常做法 大公鸡家常做法大全

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本文目录

1. 老公鸡怎么烧最好吃
2. 坛子鸡怎么做
3. 鸡肺的做法做法

老公鸡怎么烧最好吃

可以烧的菜很多，推荐一道大盘鸡

正宗新疆大盘鸡的大公大全用料

鸡半只、土豆3个、鸡家家常青椒2个 、公鸡葱1根、做法姜1块、大公大全蒜1头
、鸡家家常冰糖1把、公鸡干线椒1把 、盐适量 、花椒1把 、八角4粒、香叶4片

步骤1

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍 ，去除血水 ，洗好控水备用 。

步骤2

开水泡一把干线椒 ，这种是不太辣的
，可以多放，提色增香。

步骤3

准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段，蒜不用切 。

步骤4

准备香料。香叶
，八角，花椒 ，花椒要很多。

步骤5

土豆切滚刀块
，洗几次
，泡水里，去除淀粉。

步骤6

锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖）
，炒制糖色。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒 ，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水 。盐如果放过量了可以多加水 ，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味 。放完盐，加入干辣椒
，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开  ，关小点火，盖上盖焖10-15分钟 。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以 。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了 。

步骤12

大盘鸡不能没有面  。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

坛子鸡怎么做

坛子鸡

色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁 ，别有风味 。

【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克
，干贝50克。调料生油900克(实耗约70克)
 ，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克
，糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛 ，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油 ，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出 。(2)火腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中 ，加料酒、葱、姜和适量的水 ，上屉蒸熟
，去葱 、姜待用。(3)用热油将葱、姜煸香 ，放入鸡块炒匀 ，烹入料酒，加上盐 、糖、味精 、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内 。(4)随即将火腿、干贝 、蘑菇，分三堆放于鸡块上 ，盖上盖子 ，用小火炖50～60分钟，取下即成
。

鸡肺的做法

主料 ：鸡肺1斤，洋葱一到两个，土豆中等大小的四到五个 ，胡萝卜一到两根；

辅料：固体状咖喱块，盐，味精 ，白胡椒粉，料酒，老抽均适量

做法 ：

1
、鸡肺洗净垛块 ，用胡椒粉 ，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小 
，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐）  ，待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用；

2 、炒锅上阵
，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅 ，放入鸡肺同炒，待鸡肺变色 ，收紧后，起锅，待用；

3 、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒 ，炒至香味出现 ，加入炒过的鸡肺，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦 ，但是因陋就简的用热水也没错）；

4、待锅中之物的浮沫四溢 ，除之 ，逐加入咖喱块
，熬；（此过程耗时良久 ，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话
，意思是烧糊的前奏）；

5 、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧 ，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠 ，香香糯糯）;

6 、如需加盐，那就加盐 ，一定得放味精，起锅，大功告成 。

关于大公鸡家常做法，大公鸡家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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